養生粽內餡新吃法 蓮子山藥加芋頭

【新唐人亞太台2012年6月19日訊】再過幾天就要過端午節了，在台南有一家肉粽業者，利用現代人講究養生的概念，將肉粽內餡大大的改變，帶你來品嚐不一樣的肉粽。

不同於一般肉粽常見的餡料與豬肉香，養生粽裡，包的可是不一樣的餡料。

民眾：「這是養生粽，一般叫五福粽。口感就很順口，就一口接一口一直吃。」。

民眾：「養生粽口味比較清淡，不會很鹹跟(油)膩，裡面還有山藥，咬起來口感不錯。」

利用蓮子、山藥、芋頭等內餡，在肉粽的口感內添加健康元素，成為符合現代健康概念的養生粽。

業者 謝永利：「做法也是利用古早粽的做法，然後添加一些高膳食纖維與低脂高纖的元素在裡面，讓民眾吃起來，口味又傳統又兼具健康。」

業者說，南北肉粽做法大不同，南部粽用水煮的方式，可以減少糯米的油膩感與鹹度。

業者 謝永利：「北部粽是跟米一起炒，所以在炒的過程中，一些糯米會把油吸在裡面，但是我們(南部粽)不一樣，是把香料拌炒完之後，再跟生米去拌，拌完之後，包完之後再去煮，所以在煮的過程中，會把不必要的油分過濾掉。」

端午節到了，通常都會應景吃著幾顆肉粽，家裡有包肉粽的民眾，今年不妨改變做法，試試不一樣的養生粽。

新唐人亞太電視 謝淑芬 林金吉 台灣台南採訪報導