雲林烏魚子評鑑 減產質更佳

【新唐人亞太台2012年12月24日訊】烏魚子價格連漲三年，要如何選購烏魚子才不會花冤枉錢。雲林區漁會十八日舉辦烏魚子評鑑比賽，今年的烏魚子產量減少，但是製作品質更好，漁會將選出前五名烏魚子，參加台灣十大優質烏魚子競賽。

評審拿起一片片烏魚子細細觀察，還要時時紀錄。這是雲林區漁會舉辦的烏魚子評鑑，要挑出縣內優良烏魚子參加全國比賽。外觀要勻稱，透光性要足，為了找出最佳烏魚子，七位評審絞盡腦汁。

評審 吳文智：「製作的時候魚都有一些血水的部分，如果他血水處理得乾淨，在烏魚子的味道上面，比較不會有魚腥味的問題。」

接下來還要將烏魚子用高粱酒烤過，獨特的烏魚子油脂經過火烤頓時香味四溢。吃起來要齒頰留香，沒有魚腥味，不會太鹹或太淡。為了推廣養殖技術及市場開發，雲林區漁會連續六年舉辦烏魚子評鑑。

雲林區漁會總幹事 林傳育：「漁民也藉由烏魚子的評鑑，來提升他們的養殖技術，以及他們的市場開發，讓他們養殖烏魚，能夠獲得更大的利潤。」

去年雲林烏魚子參加全國比賽，10位得獎者雲林就佔了7位，今年因為氣候因素，加上飼養成本增加，烏魚子產量減少一成，但因為製作技術與品質進步，可望在全國競賽中再創佳績。

新唐人亞太電視 張祐銘 台灣雲林採訪報導