傳承飄香好滋味 鹿滿社區熱鬧過新年

【新唐人亞太台2013年2月14日訊】隨著時代的變遷，過年的氣氛似乎越來越淡了，為了找回傳統過年的珍貴記憶，嘉義竹崎鹿滿社區，特別舉辦一場別開生面的製作阿嬤手工肉捲、炊粿和寫春聯的活動，邀請社區居民一起熱鬧迎新年。透過鏡頭，帶您一起去感受年節熱鬧的氣氛。

「哇啊！今年會發(財)、會發(財)。」

打開蒸籠，一陣淡淡的香氣撲鼻而來，看著黃澄澄的發糕，還冒著陣陣白煙，讓人看了垂涎三尺；為了迎接新年的來到，鹿滿社區媽媽們，正忙著打漿、炊粿。

社區媽媽 賴秀玲：「發糕，2斤米，2斤糖，2斤粉，用中筋的，做起來比較好吃。有黑糖、紅麴和原味的；(吃起來)Q、軟Q軟Q的，很好吃。」

鹿滿社區發展協會理事長 張貴忠：「以前大家都是窮人家，有油蔥粿(可吃)就算很好，油蔥粿、菜頭粿。辦這個(活動)、炊這個粿，讓這些志工大家都可以感受，社區就是一個大家庭。」

另外，還有讓大家驚艷的「阿嬤手工肉捲」，用薄薄的一片豬網紗，把餡料裹住後，放入油鍋炸，幾分鐘後，香酥有嚼勁的炸肉捲就出爐了。

社區媽媽 謝對菁：「包肉捲，過年就是都在包這個肉捲。(內餡有)芹菜、洋蔥、荸齊、青蔥，豬肉、蒜頭、味素、胡椒，每一樣都有，很多樣。」

俗話說：「甜粿過年，發粿賺錢，菜頭粿吃應時。」每一種粿都有它代表性的意義；但是，您可能不知道以前「炊粿」的時候，可是有竅門和禁忌的。

社區媽媽 賴秀玲：「如果沒有(放入)熟漿，炊起來，中間會硬硬，外面會軟軟，這樣不好吃。」

社區媽媽 謝對菁：「炊發糕，就是比較怕(遇)喪事，會發不起來，會發不起來這樣。」

透過炊粿、炸肉捲和寫春聯活動，鹿滿社區不僅凝聚居民向心力和找回共同的記憶，也把傳統炊粿的技藝傳承下去。

新唐人亞太電視 侯瑞霞 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導