台南60年老店 微煎潤餅

【新唐人亞太台2013年4月3日訊】星期四(4號)就是清明節了，習俗上要吃潤餅，在台南府城有一家賣了60年的潤餅，不但內餡有10種用料，包好的潤餅，業者還會下鍋微煎一下，到底吃起來滋味如何呢？帶你一起來品嚐。

捨棄容易發酵的豆芽菜，用大量的高麗菜加蒜泥香菜來提味，潤餅裡面還有滷過的豬肉與蝦仁，現場排隊買到的民眾，馬上大口吃了起來。

民眾：

「我從台北下來的。吃起來非常的爽口，高麗菜絲跟花生都非常的有香氣，而且不會像其它的(潤餅)吃起來溼溼 、黏黏的，這邊(吃起來)非常的乾爽，非常的好吃。」

民眾：

「春捲就是要乾，然後清爽，(吃起來)口感很好。」

這家在台南府城賣了一甲子的潤餅，跟別人不同的地方，就在於餅皮包好後下鍋微煎，將餅皮的底部煎得金黃微焦，而這個作法可是有歷史意義的。

潤餅業者 李國銘：

「60年前開始賣的時候，一般人都騎腳踏車，或者是走路，所以我們就想到用煎鍋，用加熱的方法，把它(潤餅皮)黏住，讓它(潤餅)不會散掉，帶回家還是一個完好的春捲。」

業者60年前的貼心創意，讓傳統美味，留傳至今。

新唐人亞太電視 謝淑芬 台灣台南採訪報導