傳統包子饅頭 融入乳酪獨特新口味

【新唐人亞太台2014年1月6日訊】位於彰化縣福興鄉的一家傳統包子饅頭業者、兼任教於勞委會職訓局講師的溫奕鋐，融合法國麵包作法，研發出無添加化學膨脹劑的牛奶包子、乳酪饅頭，在食安問題連環爆的今天，可以讓顧客吃得健康安全，而且學得一技之長，又可以降低失業率。

打開蒸籠熱氣往上冒，熱騰騰剛做好的包子出爐了，光滑柔軟的外表，民眾吃的津津有味。

民眾：「它的皮很鬆很香，然後裡面的內餡有黑胡椒加後腿的豬絞肉，吃起來口感不油不膩，非常好吃。」

將麵粉糰經過壓麵機，一次又一次壓過，切成一小塊秤重，再用木棒?皮，包上餡料，一盤盤白包子與饅頭，等待發酵。業者表示，好吃的秘訣就在牛奶做的外皮，內餡湯汁不油膩。

業者 溫奕鋐：「我們盡量做的比較不那麼油，可是又不讓包子感覺沒有湯汁，讓整個包子吃起來，不會很油膩，肉不會柴掉。」

這款白饅頭用起司當內餡、結合義大利進口莫札瑞拉乳酪，歐式麵包的做法，熱熱的吃會拉絲、冷冷吃像麵包，這是溫奕鋐新創新的口味，很適合配咖啡。

民眾：「起司口味的包子，說實在的到現在為止，第一次吃到，要把起司包到內餡裡面，在那裡面不會產生黏膩的口感。」

科班出身的溫奕鋐說，景氣不好，失業率攀升，受過勞委會職訓局訓練後，中高齡二度就業者，至少有一份工作，維持家計。

業者 溫奕鋐：「他們來授完職訓的課程，銜接過來受訓直接可以工作，我們希望給這些弱勢或是比較失業人口，給他一個教他怎麼釣魚，而不是給他魚。」

不論是當早餐或是點心，乳酪饅頭、包子，沒有添加任何化學食品，讓民眾嘗試不同的口味，吃到的是安心與健康。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳映甄 台灣彰化報導