彰化超大蒸鍋熬湯 搶攻年菜市場

【新唐人亞太台2014年1月13日訊】年關到來，彰化花壇鄉知名餐廳業者推出十道年菜，特別的是，用高度有200公分的大型壓力鍋來做鍋湯，可以裝入72隻雞，50公斤大骨，20公斤雞爪，烹煮3天3夜，湯頭濃郁美味，精心料理，搶攻年菜市場。

大型鍋蓋慢慢升掀起來，一陣熱氣飄散著香濃的味道，200公分大型的壓力鍋，容量可以裝入600盅的高湯，燉煮時間要三天三夜，美味的高湯就完成了。

飯店行銷企劃部總監 鄂正昌：「真正用一隻實實在在的金華火腿跟72大隻老母雞，特別熬煮的湯頭，融入到我們高湯裡面。」

用高湯燉煮海鮮鍋，新鮮的螃蟹，大排翅烏骨雞等，業者說，特別為消費者精心製作的福壽全，獨特的湯頭，口感特別清爽。

民眾：「就是很濃純，然後有甜味的一種湯頭，就是喝起來讓人覺得，就是很想要快點喝完再舀下一碗。」

民眾：「因為有那一種辦筵席那一種滋味，有那種古早的味道出來，湯底很濃厚，濃郁的香氣都有跑出來。老母雞的湯底，熬出來的湯頭，真的很對味。」

九孔鮑海鮮摻入紹興酒與中藥材提煉湯汁，文火慢慢煮，另外還有鹽巴上面擺放一大盤的蝦子，鹽焗烤成紅顏色，新鮮又美味。

飯店行銷企劃部總監 鄂正昌：「比較特別的是，我們那個鹽焗蝦部分，這鹽焗蝦是用一個食材烤盤，慢慢去烹煮熟，所以它的香純美味甜汁，都會保留在那個蝦子裡面。」

主廚說，好吃的料理在湯頭裡，一般的蒸鍋要七天熬煮，業者準備超大蒸鍋，只要三天就可以熬煮雞湯，要來搶攻年菜商機。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳映甄 台灣彰化報導