Play
Current Time 0:00
/
Duration Time 0:00
Remaining Time -0:00
Stream TypeLIVE
Loaded: 0%
Progress: 0%
0:00
Fullscreen
00:00
Mute
Playback Rate
    1
    Subtitles
    • subtitles off
    Captions
    • captions off
    Chapters
    • Chapters

    花雕雞 Q彈軟嫩(193)廚娘香Q秀

    教您自製薑酒,用於魚貝類料理,去腥增香。

    主廚:何金城

     

    ◆材料

    雞腿  4隻              蒜苗      適量

    芹菜 適量             黑麻油  1大匙

    辣椒 適量             沙拉油  1大匙

    蔥段 適量

     

    ◇調味料

    甜麵醬       40g                    薑        半斤

    豆瓣醬       40g                    薑酒    半碗

    白芝麻      少許                   米酒     半碗

    白胡椒粒 1小匙                   花雕酒  半碗

    花椒粒    1小匙                    雞高湯1大碗

     

    ◇作法

    1. 雞腿切塊用薑酒 花雕酒 豆瓣醬 甜麵醬醃三十分鐘以上。

    2. 起鍋加入黑麻油及沙拉油、薑片爆香。

    3. 再加入白芝麻、白胡椒粒、生花椒粒炒香。

    4. 加入醃好的雞肉,炒至五到六分熟。

    5. 加入花雕酒與米酒、雞高湯,煮到八分熟後起鍋。

    6. 放入砂鍋內續煮到湯汁濃縮至一半。

    7. 再加入芹菜段、蔥段、辣椒片、蒜苗片燜一下即可食用。