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    蟹肉茄條鑲米麵 噴香涮嘴(197)廚娘香Q秀

    魚香茄子的改良版,2道菜綜合在一起。

    主廚:何金城

     

    ◆材料                                 ◆調味料

    蟹腿肉         2盒                    辣豆瓣醬60公克

    豬碎肉 100公克                   高湯四分之ㄧ杯

    米麵       80公克                   鹽、醬油、白醋、

    青花菜        1顆                    酒、糖       適量

    茄子            2條                    蒽 薑 蒜     適量

     

    ◇做法

    1. 茄子切條,泡鹽水。蔥切花、蒜、薑切末。

    2. 茄子、米麵燙熟備用。起油鍋,爆香蒜、薑末。

    3. 下豆瓣醬煸炒,下肉末炒勻,下高湯、茄子拌炒。

    4. 川燙蟹肉後再下鍋燒,放糖、醬油、白醋調味。

    5. 蟹肉入味後將菜淋在米麵上。

    6. 下蔥花用鍋內剩餘湯汁加熱後盛盤。

    7. 青花菜鑲邊裝飾即可。