台東梅子費時費工 酸酸甜甜風味佳

【新唐人亞太台2014年4月23日訊】台東山區有一大片的梅子樹，除了年底可以賞梅花，在清明節前後的採收旺季，許多民眾都會來這裡品嚐醃製好的梅子，我們特別探訪梅林主人，了解梅子的製做過程。

一顆顆綠色光亮的水果，這就是台灣人最愛吃的蜜餞之一，梅子，光看它的色澤，就好想馬上吃一口看看是什麼滋味。

民眾:「還滿好吃，就酸酸甜甜的，很有滋味。」

民眾:「很美麗，不錯，很甜。」

民眾:「有點微酸，又甜甜的，好吃哦，會一口接一口。」

要吃到好吃的梅子可不簡單，三月中開始進入產季，要開採就得全家出動，打梅，還得左右觀看，就怕被樹上的蛇給咬了，梅林主人介紹台東梅的特色。

梅子製作者 李清亮:「台東梅子特色就是說，以有機來說，空氣水質沒汙染，這比較有特色一點。」

清明前是製作脆梅的好時機，從梅園採收回來後，馬上就得進入戰備狀態，要成就一顆好吃的梅子，不容易。

梅子製作者 李清亮:

「打破後，攪十分鐘，之後浸鹽水，要泡水，用自來水，有時間要攪一下，沒時間要長流，用水流掉，鹽水苦澀味泡掉，第一個白天開始用脫水機把苦澀味弄掉，就浸糖水，第一次糖水不能太甜，第二次糖水是三十度，第三次糖水可以四十度，這樣做起來就很脆很好吃。」

李清亮從清早採收，晚上處理，二天換一次水，總共要換水四次，每年都得處理幾萬斤的青梅，三十年如一日，換來顧客肯定，再辛苦也值得。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣台東報導