古早味滷味桶仔雞 碳烤口味獨特

【新唐人亞太台2014年8月5日訊】香嫩多汁的桶仔雞很多人愛吃，但您吃過結合滷汁去炭烤的桶仔雞嗎？在彰化福興鄉有家碳烤古早味小吃店，老闆花了三年的時間研發出特製的滷汁，將整隻雞或鴨放入滷汁中入味，然後再用一般的炭烤爐烘烤，讓滷汁和肉汁鎖在雞肉或鴨肉裡面，風味相當獨特。

香噴噴的烤雞出爐囉，仔細看，整隻烤雞表皮呈現金黃色澤，外表看起來跟一般的桶仔雞沒什麼兩樣，但吃起來，可是大不相同。

民眾 林小姐：「感覺比較原始的味道，不是那種有加工過的，所以吃起來感覺很新鮮。然後味道我覺得像古早味，比較古早味。」

民眾 葉?雅：「它的肉質吃起來比較有水分，有那個滷汁的香氣散發出來，滿甜的。」

金黃色外皮，空氣中散發出滷汁香味，好吃的獨門料理，老闆也大方公開製作方法。

小吃老闆 葉騰翔：「土雞泡在我們這桶滷汁，這桶滷汁我們用了許多的中藥材，基本的有薑、蒜頭、洋蔥，然後甘草、當歸片，然後一些我們的秘方，然後把雞浸在這桶滷汁浸一天一夜之後， 然後再把牠拿出來，拿出來把牠稍微瀝乾就可以了。」

原來秘密，就在這滷汁，老闆花了三年時間研發的特製滷汁，裡面放了獨門祕方和十種中藥材，經過四小時熬煮，成為獨門滷汁，火侯控制也很重要。

小吃老闆 葉騰翔：「滷汁在熬製必須花三、四個小時，必須在火爐旁邊顧它的溫度，不能滾太久，也不能滾太少，因為滾太久的話，味道會太濃也不行，火候方面種種必須要人工管制控制，所以說比較會辛苦。」

要讓顧客吃到滿滿的古早味。業者採預定方式，希望兼顧品質，能掌握雞隻的新鮮度，難怪很多人嚐過一次，就難忘碳烤滷味桶仔雞的好滋味。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳映甄 台灣彰化報導