四神湯+山珍海味 快手廚娘張麗蓉(264)廚娘香Q秀

吃了可以固賢、補脾、養胃；溫補老少咸宜，一年四季都可以吃。

加了一味香味讓你吃了真的是神牽腸又掛肚；主廚為這道菜新命名為四神牽腸掛肚湯。

主廚：張麗蓉

◆四神湯材料

豬肚 1個，豬腸 1斤，大骨 1根，水 2000cc，薑  1塊，花椒粒 1大匙。

◆四神材料
 薏仁1兩，蓮子1兩半，芡實 1兩，淮山3兩。

調味料：鹽 2茶匙，白胡椒粉適量。

當歸藥酒：當歸3錢，川芎3錢，枸杞 3錢，米酒頭 1瓶。

◇作法

1. 將豬肚和豬腸翻面。

2. 用麵粉和沙拉油搓洗2～3遍。

3. 放在內有米酒和薑片。

4. 花椒粒的熱水川燙。

5. 撈出泡在冷水中洗淨。

6. 四神料洗淨後放入鍋中。

7. 加入豬肚和豬腸與大骨。

8. 鍋中加9分滿的水煮沸。

9. 放入電鍋，外鍋放3杯熱水。

10.電源跳起後悶10分鐘。

11.鍋內放入鹽巴2茶匙。

12.白胡椒粉適量調味。

13.當歸、川芎、枸杞放入米酒頭；泡8～10天備用。

14.碗內放入豬肚、豬腸、四神料，淋上一小匙當歸藥酒即可。

◆山珍海味材料
臘肉300g、軟絲1隻，青蒜2根，蔥、薑適量，紅辣椒2根，蒜片適量，米酒適量。

◇做法
1. 軟絲放入有蔥、薑、米酒的滾水川燙。
2. 取出放入冷水中備用。
3. 臘肉放入電鍋，外鍋放一杯水蒸熟。
4. 臘肉去皮切片備用。
5. 軟絲切粗條備用。
6. 起油鍋。
7. 放入臘肉煸炒出油，
8. 下蒜片爆香撈出備用。
9. 鍋內加入蒜白炒香。
10.加入軟絲炒7～8分熟。
11.放入煸香的臘肉快炒。
12.放蒜青 紅辣椒。
13.淋上蒸臘肉的湯汁拌炒。
14.鍋邊嗆點米酒即可。