小芽菜 大營養~開胃精力湯+苜蓿芽蛋餅+雙芽味噌拉麵+罐裝沙拉(267)廚娘香Q秀

蔡昇諺--台北醫學大學保健營養學系學士。綽號花田的昇諺，在營養系學習過程中，一直在尋找能藉著課本中學到的理論，用一個實際、簡單的方式來實踐，以綠藤生機營養代表的身份，他要將綠藤的鮮活芽菜，設計進入平日的飲食當中，讓健康變得更簡單。

♫開胃精力湯：

☺ 食材：

紫高30g、青花30g、蘋果130g、芒果70g、柳丁60g、小黃瓜60g、綜合堅果1匙

☺ 步驟：

1. 將所有食材清洗、秤量、切塊備用。

2. 將所有食材放進食物調理機後、加入水，先順轉3下將食材拌勻，再用高速打約1分鐘。

♫苜蓿芽蛋餅：

☺ 食材：

苜蓿芽30g、雞蛋1顆(55g)、蛋餅皮1片(54g)、起司1片、沙拉油2小匙

☺ 步驟：

1.加入一小匙沙拉油，將蛋餅皮煎熟起鍋備用。

2.加入一大匙沙拉油，將蛋煎至半熟後把蛋餅皮蓋上，待蛋煎至全熟

起鍋後，鋪上起司與苜蓿芽捲起即可食用。

♫雙芽味噌拉麵：

☺ 食材：

豌豆苗(根部)、黑豆芽15g、綠豆芽15g、海帶芽少許、嫩豆腐1/4盒、味噌1大匙、米酒1小匙、味霖1小匙、醬油1小匙、、拉麵75g、玉米粒30g

☺ 步驟：

1.將味噌、米酒、味霖、醬油加水調勻

2.蒜頭黑豆芽在鍋中炒香

3.將鍋中加水煮開，再將味噌醬倒入拌勻，水滾後就可以關火。

4.拉麵用滾水煮熟，撈起盛入碗中，再注入作法3的湯與料，最後將綠豆芽、蔥花、白芝麻擺在麵上即可

♫罐裝沙拉：

☺ 食材：

豌豆苗20g、寶貝沙拉菜15g、玉米100g、小番茄80g、蘋果30g、小黃瓜35g、2小匙橄欖油、1大匙胡麻醬

☺ 步驟：

1.先將醬汁倒入沙拉罐中。

2.依序從硬到軟的食材，放入沙拉罐中就完成了。

ღღ廚娘貼心話：罐裝沙拉製作簡單省時，很適合外食族，偶而作為中餐食用。