叛逆少年 在料理中找到自我

【新唐人亞太台 2015 年 09 月 28 日訊】家住南投鹿谷的葉家豪，國中時期 曾是一位叛逆少年，在偶然的機緣下進入料理餐飲系，開啟了他對料理的興趣與天份，更獲得了2015年台中市模範生，現在就一起來看看他的故事。

用大火烤燒出溪頭鱒魚的鮮美味道，放在竹筍悶飯糰上，再將泡好的烏龍茶倒入茶碗蒸上，就是一道精緻的筍飯創意料理。 肉絲香菇大火爆香，最後放下高山山芹菜，這一道道佳餚，都是出自葉家豪的巧手。

廚師 葉家豪：「這道菜是用日式的做法，來呈現我們鹿谷鄉溪頭當地的，竹筍還有鱒魚還有凍頂烏龍茶，就是比較偏向茶藝和茶道的一道菜。」

小時候家裡經營小吃店，耳濡目染下，把家鄉在地蔬果，溶入自己的創意特色料理，其實，年少時的葉家豪，曾經走彎路，在師長的鼓勵下，走回正途。

葉家豪父親 葉世宗：「非常的叛逆，老師怎麼說也說不聽，他找到這餐飲科之後，慢慢的學習現在就變得很乖。」

廚師 葉家豪：「我在國中時期開始叛逆，又不想要去學校，但是我慢慢發現，我在做廚房還是做刀工切菜這方面感到特別有興趣，於是我的家人爸爸就幫忙找一位廖清池教授來開導我，把我帶入餐飲業。」

有時半夜要爬起來練菜，一路辛苦走來，桌上這幾十張的獎狀和認証，是他努力的佳績，而手上的傷疤和刀痕，是他樂在其中、做料理的記憶。

廚師 葉家豪：「有一個紀念在這邊我，就是我在菜餚的做的記憶上面，我可以把它再修正，做人也是，我可以在哪裡有一個印記我可以再把它修正再做的更好。」

從一位叛逆少年脫胎換骨成為餐飲科系的模範生，葉家豪畢業後，要繼續把家鄉的料理發揚光大。

新唐人亞太電視 李金菊 台灣南投報導