菱角盛產季節 菱角肉粽端上桌

【新唐人亞太台 2015 年 10 月 11 日訊】喜歡吃肉粽的朋友，有沒有吃過菱角肉粽呢？一到台南官田菱角季節，當地業者就會推出菱角肉粽，因為配料特別，吃起來味道特別香Q可口，加上只有秋天才有，吸引不少顧客。

「菱角 香菇 豬肉，蛋黃。」

這是台南官田才有的菱角肉粽，研發者朱媽媽15年前研發出來的，因為採用當地秋天採收的新鮮菱角，加上多種食材，所以吃起來特別香甜。

菱角肉粽業者 朱慶賢：「這種肉粽比普通菱角還好吃，就會鬆會Q。」

菱角肉粽研發者 朱王季嫺：「就這樣用而已，也沒有研究多久，就那時候阿扁當總統，大家吃的覺得好吃，就都會來訂菱角粽。」

朱媽媽一早先把挑好比較硬的新鮮菱角剝殼，再用多種配料下去拌炒均勻，才開始包粽子。

菱角肉粽研發者 朱王季嫺：「加鹽，加香料，加糖這樣子 (為什麼米是那種顏色，花生色)，米就加一點醬油，加香料。」

菱角肉粽研發者 朱王季嫺：「(菱角是煮熟的還是生的？)菱角也是生的，我們綁好再下去煮。」

採用古早味柴燒的方式，將綁好的粽子下到水裡滾煮2小時，讓菱角肉粽風味更獨特，但也因為全程都得親手來，讓年紀過七十的朱媽媽感到相當吃力，不敢多接訂單。

新唐人亞太電視 謝淑芬 廖儷芬 台灣台南報導