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廚娘香Q秀
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    【過年年菜特輯】紹興醉雞卷+菊花干貝絲 吉祥如意賀新春│廚娘香Q秀(初一)

    想在家也能簡單做餐廳宴客菜嗎？紹興醉雞卷看似豪華，其實做法很簡單，零廚藝第一次做就能上手的，一點也不難！李婕綾也貼心提醒，醉雞捲的去骨雞腿肉 別選太大支的雞腿，因為肉層過厚入味慢，也有捲起來開口的疑慮。而賞心悅目又美味的菊花干貝絲這道料理，主要在上桌時畫面搶眼，當年菜或宴客菜都很棒!
    對了，這道傳統的手工菜並沒有花，而是利用蛋皮做成菊花瓣狀。

    李婕綾 -美魔女Jolyn。專長料理、化妝、尾牙主持、電腦文書。現職為科技公司生管/保稅專員。因廚藝好，也常受邀參與多家雜誌書籍及網路的合作食譜。

     

    紹興醉雞卷

    ✌食材：去骨雞腿肉、紅棗、枸杞、當歸、薑泥、糖、鹽、紹興酒、青檸檬片
    ✌作法：
    1. 去骨雞腿用薑泥、米酒按摩醃製後，使用枸杞子置入，將雞腿卷起入電鍋蒸至熟成
    2. 將枸杞、當歸片使用米酒浸泡出香氣，將雞腿卷置入浸泡，待食用切片夾香檸擺盤即可

     

    電影經典菜-古早味:菊花干貝絲

    ✌食材：瘦肉絲、蛋皮絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、筍絲、蝦仁、絞肉、蛋、干貝、小松菜、鹽、鰹魚粉、玉米粉、花椰菜
    ✌作法：
    1. 蛋皮排上香菇、紅蘿蔔、干貝絲、筍絲等，再填入蝦漿與絞肉
    2. 蒸熟劃開蛋皮，即可呈現如綻放如黃色花朵，加上花椰點綴，年味十足。

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    醉雞卷|紹興|菊花干貝絲|年菜|料理|食譜|做法|作法|美魔女Jolyn
    2020-03-09 16:16:04

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