烤出金門古早味 老字號桶餅.閩式燒餅大PK

【新唐人亞太台 2018 年 02 月 28 日訊】接下來，帶您品嚐金門的古早味，桶餅和閩式燒餅，吸引不少遊客飛往金門，帶回台灣。做法都是放入烤箱烘烤，但關鍵在於配方與工法製作的不同，現在就跟著鏡頭，帶您走一趟，品嚐小金門的桶餅與大金門的閩式燒餅。

高溫280度的烤箱中，一個接一個，因熱氣而不斷膨起的小餅，有一個特別的名字，叫作「桶餅」。

傳統餅店第四代 林信光：「為什麼會叫桶餅，就是因為當初產品生產出來之以後也沒有什麼包裝，就是裝在一個桶子裡面，然後客人要來買，那就是，也不知道要怎麼講，然後，我要裝在桶子，桶子裡面的那個餅。」

天還未亮，第四代業者林信光和高齡80多歲的父母，已開工，?好的麵皮包上含有麥芽、芝麻和油蔥的內餡，再刷上一層麥芽水，送進烤箱10分鐘後，直徑約6公分大小的金黃色桶餅，出爐囉。

傳統餅店第四代 林信光：「一個產品從麵皮要到成品出來要經過六、七道手續，因為它手工很細，所以叫做細餅。」

傳統餅店第三代 方腰vs.遊客：「麻油薑。哦！好吃哦！好吃哦！很特別。傳統的。」

同樣受遊客青睞的傳統口味，閩式燒餅，現做現吃，常在假日吸引不少遊客，大排長龍。

遊客：「排隊的話，我們現場一個人只限買兩盒，所以我就買兩盒回台灣。」

遊客：「我是吃甜的，所以吃下去有點沙沙的感覺，然後就甜甜的，真的很好吃，很好吃。」

閩式燒餅老闆 黃星再：「其實燒餅是老北仔(國軍中的北方人)來這邊做的。(新兵)他來訂燒餅，他以為是台灣那種夾油條的那種燒餅，那個不一樣，所以我們就把它改成叫做，我們這個是閩式燒餅，跟台灣的燒餅有一點區隔。」

其實，燒餅和桶餅都是漢餅的一種，用高筋麵粉配合油酥調製，但不同配方，做出來的產品，也有差異。

閩式燒餅老闆 黃星再：「其實燒餅跟桶餅，它只是在配方上的不同，就是說我的燒餅它油可能比桶餅的油用的比較多一點點，它的配方比例有差。所以兩種的口感上也會有差。」

不論是閩式燒餅，或是桶餅，都有各自的愛好者，下次來到金門，別忘了品嚐一下，當地的古早味。

新唐人亞太電視 林威宇 胡淨妮 台灣金門採訪報導