最新飲食指南出爐 3大修正重點報你知

最新飲食指南出爐 3大修正重點報你知（資料來源／國民健康署；圖／健康傳媒製作）

文：吳孟瑤（健康傳媒） 

最新飲食指南出爐！衛福部國民健康署公布最新版「每日飲食指南」，培養民眾建立正確的健康飲食觀念。國健署發現，國人普遍蔬菜、水果吃太少，蛋白質、澱粉常過量，飲食型態可說普遍未達均衡飲食標準，希望民眾均衡飲食才能更健康。

　　根據國健署2013到2016年國民營養健康狀況變遷調查結果，我國19到64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%，堅果種子不足1份的為91%，蔬菜攝取量不足3份為86%，水果攝取量不足2份亦為86%。

　　另外，以每日需求熱量2000大卡之6大類飲食建議量估算，我國19至64歲成人每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份有53%、全榖雜糧攝取超過建議攝取量3碗有49%、油脂類超過建議攝取量5茶匙的有39%，顯示國人在攝取6大類食物有極高的比例未達到均衡飲食。

　　國健署指出，「均衡飲食」為維持健康的基礎，指每日由飲食中獲得身體所需且足量的各種營養素，且吃入與消耗的熱量達到平衡。而「6大類」食物則包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類，每類食物提供不同的營養素，因此每類食物都要吃到建議量，才能達到均衡。

　　飲食不均衡可能會導致營養不良，包括營養素缺乏、過多或不均衡而導致體重過輕、過重、肥胖、慢性病等健康問題。據世界衛生組織（WHO）估計，水果及蔬菜攝取不足，造成全球約14%胃腸道癌症死亡，11%缺血性心臟病死亡及9%中風死亡，而攝取足量的蔬菜及水果，可以預防如心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。此外，今年最新版的「每日飲食指南」也有以下幾點修正：

　　一、「全穀根莖類」改為「全榖雜糧類」：改用「雜糧」名稱取代「根莖」，讓大眾對於「全榖雜糧類」能有更廣泛的認知，除了大家所熟悉的穀類，如稻米、大麥、玉米等，還包括根莖類的薯類，食用其種子的豆類和食用其果實的富含澱粉食物，如紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等。

　　二、「豆魚肉蛋類」改為「豆魚蛋肉類」：為避免吃入不利健康的脂肪，尤其是飽和脂肪，選擇蛋白質食物時應有其優先順序，原該類別為「豆魚肉蛋類」，但近年研究顯示，蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性，加上蛋所含的營養豐富，故建議選擇的優先順序修正為「豆魚蛋肉類」。

　　三、「低脂乳品類」改為「乳品類」：過去低脂乳品被認為有減少脂肪攝取之好處，但近年來許多研究發現，攝取全脂乳品，並不會進而提升慢性病風險或造成體重增加。全脂與低脂乳品其實好處相同，建議每日攝取1.5至2杯乳品類，增進鈣質攝取，保持骨質健康。

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