幫巧克力「減肥」？ 利用電場去除20%脂肪

【新唐人亞太台 2018 年 06 月 20 日訊】很多人都愛吃巧克力，但擔心吃多了會發胖。有鑑於此，美國天普大學（Temple University）的科學家研究出一種方法，可去除巧克力的脂肪含量多達20%。對於愛吃巧克力的人來說，可是一項福音。

天普大學的研究人員想出了一種利用電場來去除脂肪的方法。這種電場可以使生產線上的液體巧克力內的可可粉 粒子重新調整，進而更容易流動。

研究人員發現，對液體巧克力流動的方向施以相同方向的電場，可以降低它的黏性，從而使巧克力的脂肪含量減少，但仍維持巧克力的流動。

為了精確計算脂肪含量減少的程度，研究人員測試了不同品牌的巧克力，脂肪含量平均減少20%，比他們預期的還好。

至於經過電場處理的巧克力味道如何？主導這項研究的天普大學物理學家陶榮家（Rongjia Tao，音譯）表示，經過處理的巧克力味道很棒，有人甚至說，它的可可粉味道比原來的更濃，口味更佳。

研究人員說，他們希望這個發現能讓人吃到一種更健康、更好吃的新巧克力。

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