豆製飲品種類多 專家籲：應依法規標示

民眾常認為「豆奶就是豆漿」，所以能取代牛奶，雖然兩者均含有優質蛋白質，但營養價值仍不大相同。（圖／董氏基金會提供）(健康傳媒)

文：馬姍妤（健康傳媒） 

近年來，豆漿已成為養生飲品，不少家長常買給孩子飲用，不過財團法人董氏基金會調查發現，國內豆奶與調製豆奶等產品含糖量偏高，以味全「雞蛋風味香豆奶」為例，每100毫升就含有9.4克的糖，喝1瓶等於攝取23.4克糖，就快超過每日攝取上限，如天天喝上2瓶，恐變成小胖子。

　　根據國家標準（CNS）指出，豆製飲品可分為豆奶與調製豆奶，但許多調製豆奶外包裝缺乏含糖量標示，消費者無從判斷選擇。董氏基金會食品營養中心主任陳醒荷指出，許多人誤認豆奶是豆漿加牛奶，但其實豆奶就是豆漿，並沒有添加牛奶，也強調豆製飲品如標示「微甜」，定義應符合「微糖」小於2.5公克／100毫升之規範。但此問題不僅發生在大豆飲品，而是發生於各類食品飲料中。

　　董氏基金會於107年11至12月，調查市售豆製飲品共115件（105件液態豆漿／豆奶、10件豆漿粉），結果發現，部分豆奶產品含糖量偏高，前5名分別為味全「雞蛋風味香豆奶」、味全「花生香豆奶」、光泉「雞蛋豆奶」、統一「蜜豆奶雞蛋口味」、統一「蜜豆奶草莓口味」。

　　此外，這次也調查了早餐店、傳統豆漿店共45件產品，其中有7件產品無營養標示或缺漏「糖」標示，從肉眼也很難辨識濃度。陳醒荷認為，應比照衛生福利部食品藥物管理署公告《連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定》，至少標示全糖之添加量及該糖量所含熱量。民眾若要自行辨別，也可以嘗試將豆漿隔水加熱，表面出現結皮或紋路後，以扇子搧風，如果在80秒內表面出現完整皺褶狀豆皮，則代表豆漿濃度較高。

　　民眾常認為「豆奶就是豆漿」，所以能取代牛奶，雖然兩者均含有優質蛋白質，但營養價值仍不大相同，牛奶包括鈣質、維生素B2等營養素，而豆漿是含有豐富卵磷脂、大豆異黃酮等，應以自身需求做選擇。陳醒荷呼籲主管機關，儘速規範廠商依產品濃度於包裝進行更明確標示，讓消費者透過品名或包裝標示，就能區分「豆漿／豆奶」及「調製豆漿／豆奶」。

　　陳醒荷建議，民眾搭配早餐可挑選低糖、微糖或無糖的豆漿來補充蛋白質，運動後喝豆漿也能幫助肌肉生長，避免身體蛋白質因長時間、高強度的運動而耗損。若一開始無法習慣無糖豆漿的味道，可從低糖、微糖依序漸進式調整口味。而素食者以豆類製品作為蛋白質主要來源，在選擇大豆飲品時，也應選擇蛋白質高、低糖之產品，建議不論是否素食，每日豆漿攝取皆以1至2杯為宜。

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