著作「麥田金老師的解密烘焙:糖果」的麥田金老師,悉心奉上讓您感動的夏威夷豆軟糖。彈牙卻不黏膩,軟硬適中的夏威夷豆軟糖,是很有特色的糖果,吃素者也可以吃。麥田金老師建議製作夏威夷豆軟糖時要用大一些的不沾鍋,然後洋菜粉滾水煮二分鐘,再加入細砂糖等。洋菜粉及洋菜條可是不同。另外夏威夷豆軟糖材料的重量都要正確。
夏威夷豆軟糖
![夏威夷豆軟糖 很有特色](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/04/16/2019-04-16-5cb529885fe38-220x123-169.jpg)
![讓您感動的夏威夷豆軟糖 軟硬適中](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/04/16/2019-04-16-5cb52a3d33760-220x123-169.jpg)
![夏威夷豆軟糖 吃素者也可以吃](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2019/04/16/2019-04-16-5cb52a39330cc-220x123-169.jpg)
材料:
水480克,洋菜粉20克。
細砂糖100克,鹽3克。
麥芽水飴1200克。
水120克,地瓜粉75克。
沙拉油40克。
夏威夷豆480克、杏仁片240克、白芝麻120克
作法:
1. 水、洋菜粉混合秤在鋼盆中,浸泡30分鐘,煮滾,水沸騰後續滾2分鐘.(用計時器)。
2. 細砂糖、鹽慢慢加入,邊加入邊攪拌(用木匙)。
3. 麥芽水飴分次慢慢加入,溶解滾煮到110度。
4. 夏威夷豆放入爐箱用130度烤20分鐘。
5. 杏仁片放入爐箱用150度烤15分鐘。
6. 把夏威夷豆和杏仁片、白芝麻混合在鋼盆中,放入烤箱中,用100度保溫。
7. 水、地瓜粉混合均勻,煮到110度,熄火,分次慢慢加入地瓜粉水。
8. 沙拉油慢慢加入,攪勻。
9. 把保溫的作法6.,一起加入糖漿中,一起攪拌均勻.趁熱倒在舖了防沾紙的糖果板上,抹平。
10. 待二小時稍涼之後,刀子抹油,切塊,包上糯米紙及玻璃紙即可。
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來賓簡介
麥田金老師。著作:
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