超商搶年600億白金商機 烘焙訂製服務拓市佔

【新唐人亞太台 2019 年 08 月 13 日訊】台灣烘培市場一年高達600億元商機，超商業者推出波浪丹麥吐司，採用松露等高檔食材，純手工製作，有別以往在架上的袋裝麵包，民眾提前訂購，就能拿到新鮮出爐的麵包，新的銷售模式，要拓展白金商機。

將奶油放入麵糰之中，運用?麵棍，將麵糰壓長壓薄，再做摺疊動作，繁複的手工摺疊工藝，讓製作出的吐司有好口感。超商推出波浪丹麥吐司，主打純手工製作，消費者到門市，拿取紙卡，再到櫃台進行付款動作，就完成預購，透過訂製模式，讓消費者拿到新鮮出爐的麵包。

烘焙主廚 陳有鋕：「純手工在製作，所以它的口感上面，有別於一些機械化的。因為是訂貨完後，馬上立即生產，所以拿到麵包的時候，基本上是一天左右。」

超商公關經理 ?忠正：「採用預購的方式，讓我們消費者來進行下單，然後我們再烘焙再配送，送到我們超商門市的時候，它是一個常溫的麵包，跟以往所用的，所謂的送到超商門市端，它是冷凍的一個麵包，是不太一樣的，因為它還要回溫，所以它是不太一樣的。」

超商業者搶攻白金商機，全家除了推出自有品牌「匠土司」之外，還引入高雄烘焙名店「方師傅」，招牌羅宋麵包。而7-11則將旗下精品烘焙品牌轉型成虛擬烘培坊，採訂製模式，首波推出波浪丹麥吐司，選用松露等高級食材，是目前超商烘焙鮮食中，最高價產品。

超商公關經理 ?忠正：「這樣的方式是虛實結合的過程，可以接觸的消費者更多，第二個貨架上也沒有受到限制。」

台灣烘焙市場每年高達600億商機，兩大超商也積極以差異化策略，拓展白金商機市場。

新唐人亞太電視 高健倫 張媛婷 台灣台北採訪報導