客家粄食創意競賽 傳承粄食文化技藝

【新唐人亞太台 2019 年 09 月 16 日訊】歡迎回來，粄食在客家族群中，是很重要的飲食文化之一，14日在高雄美濃舉辦了第一次的粄食創意競賽，把傳統的客家美食，藉由比賽推廣出去。

比賽現場各式各樣由美濃香米製作出來的粄食，透過巧思呈現在大眾的面前，有傳統的竹籠飯，有五種顏色製成的客家粄，還有以米為湯種製成的歐包，把粄食從傳統到創意，發揮的淋漓盡致。

美濃吉東社區發展協會總幹事 葉錫祝：「竹籠飯就是我們傳統的米食做成的，我們今天做了5種顏色，代表我們客家的色彩，鮮豔的色彩，竹籃子以前是用竹片做的，現在工業發達了改用鐵絲，再來個彩色的，這客家人在田裡挑點心的時候 ，就是用這種東西用扁擔挑。」

參賽者 劉秀英：「通常美濃的發糕，都是用米磨漿加入發粉去蒸製而成，但是我們這個不是，我們這個是用糯米，然後做成熟的粿炊，這樣下去蒸的。五行金木水土火(顏色)，我們可以行好運，大家身體健健康康，大家平平安安。 」

粄食比賽評審 林致信：「製作米苔目的這個道具，哇，這個連我教這一門的教這麼久了，我還是很久以前看過到，現在第二次看，現場操作，這就很有傳統跟保留文化的意義了，今天的參加的族群從七八十歲的老奶奶，一直到十一二歲的小朋友，都有參加這個活動，哇，我更高興了，因為我們傳統的粄食，就是要代代相傳要傳承。」

主辦單位表示，舉辦這場粄食活動，主要是想把傳統的東西找回來，同時推廣在地產業。

東高雄觀光產業聯盟總幹事 徐秉正：「把它分成兩個部分，粄仔是粄仔，粄條是粄條，兩個是不一樣的東西，透過這一次的料理交流的這個競賽，然後我們是希望讓社區讓業者，在地特色美食的呈現。」

民眾: 「很熱鬧啊，不錯啊，推廣推廣。」

從傳統到創新，從年少到年長者，代代相傳的客家粄食文化得以傳承延續，讓民眾都能認識和享受客家粄食的好味道。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄報導