果皮再利用減廢成功 大學生研發柚子醬油

【新唐人亞太台 2019 年 11 月 19 日訊】彰化有間大學生物科技學系的教授，獲得農委會種苗場補助，帶領四位學生研究如何運用食品加工，讓柚子果皮可以再利用，花了將近一年時間，研發出柚子醬油、柚香白蘭地與柚子酵素，開創農業廢棄物的新價值。

在蕎麥麵上淋上醬油，以及生菜沙拉所使用的沾醬，看起來跟一般醬油沒什麼兩樣，其實這是學校的教授帶領4位大學生，空手剝了80公斤的柚子，耗費近一年時間研發，開發出來的柚子醬油。

大學生 簡如紜：「我們是用柚子果皮然後跟果肉一起去熬製成果醬，然後跟生醬油去調和，做成柚子風味露。」

大葉大學校長 梁卓中：「不會很鹹，然後口感上面就是有這個，有這柚子的淡淡的那個香味。」

桌上利用柚子果皮和果肉開發出的產品，像是醬油、白蘭地以及酵素等產品，學校表示，一般果農會將賣相不好的柚子丟棄，果皮上的抗氧化酚類化合物，還有利用的價值開發相關產品。

大葉大學食生系教授 柯文慶：「柚子它的這個應用，它的廢棄物幾乎是可以達到是沒有廢棄物這樣，因為它每一個部位都有這個用途，那它延伸出去的這個產品也是相當多的。」

學校表示，未來將尋找合格的廠商推廣這項技術，讓農業廢棄物也能變黃金，朝向循環經濟邁進。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導