大埔曾文溪畔魚虎特餐 化身武松打虎除害

【新唐人亞太台 2020 年 01 月 13 日訊】活躍於曾文水庫裡的「魚虎」，學名小盾鱧是一種外來魚種，因體型龐大又是肉食性魚種，長久以來破壞水庫中的生態，有餐廳業者就推出「打虎特餐」，希望能減少生態浩劫。

虎落平陽、臥虎藏龍、虎膽妙算、如虎添翼，各式精緻的魚虎料理，一一呈現上桌，讓饕客能大快朵頤魚虎美味。

餐廳主廚 劉梓民：「如虎添翼我們是利用魚虎的下巴，就是日式滷的方式去把它呈現出來。就是你吃了這一道菜以後，你會像老虎一樣多了兩個翅膀，很有衝勁。」

遊客：「跟一般其它的與比較起來的話，它比較q彈一點，那個肉質比較紮實，那當然廚師處理的也很好啦，所以整體的口感還滿好吃的。」

為除魚害，多年來大埔鄉公所，鼓勵釣友釣魚虎，當地的餐廳業者也配合推出「打虎特餐」，遊客只要動口便能加入除害行列。

大埔鄉鄉長 吳明勳：「牠小時候都很可愛，粉紅色的色系很可愛是觀賞魚，但長大之後就變得很兇猛，然後牠只吃活餌，基本上牠是影響到現在，曾文水庫牠幾乎是，影響到整個生態。」

餐廳主廚 劉梓民：「我們就因為牠有一個虎字，我們就利用武松打虎這個方式，來取它的名字，設計出一齣打虎英雄餐。」

大埔鄉鄉長 吳明勳：「打虎英雄餐，它本身就是用魚虎來做一個主體，來做一個料理。餐廳其實在這個部分做的很好吃很有特色，也料理的很好。」