中臺科大師生自製月餅贈鄰里 共度佳節

以新社特產「香菇」，大甲在地「芋頭」製作出兩款內餡，再搭配傳統滋味「豆沙蛋黃」，設計蘊含台中特產風味的月餅。（中臺科大提供）

【新唐人亞太台 2020 年 09 月 25 日訊】中臺科技大學秉持技術專業、人文關懷的教育理念，積極培育大健康產業優質人才。今年（109）特別由該校食品科技系師生研發具備中部地區特色的中秋月餅，除了致贈給校內主管同仁外，更分送鄰近社區居民，祝福大家佳節愉快，希望透過月餅傳遞幸福給校內每一位教師同仁，也能夠將中臺科大對社區鄰里的關愛傳遞出去。

中臺科技大學，善盡大學社會責任，今年在教育部高等教育深耕計畫USRHub經費支持下，特別由食科系師生共同研發月餅，特別以臺中山線新社特產「香菇」，海線大甲在地「芋頭」製作出兩款內餡，再搭配傳統滋味「豆沙蛋黃」，設計一款蘊含臺中特產風味且寓意深遠的月餅。

中臺科大食科系郭炯村老師是這款月餅的主要研發者，他表示，本次月餅以中部特色為主題，利用在地食材開發出咖哩香菇、芋頭麻糬，代表「香芋有緣人」；傳統的豆沙蛋黃內餡則代表「此物最相思」，利用秋節贈禮的機會，讓學生能將學習成果藉由月餅與學校師長分享。

從備料、加工、製作、成品到包裝，郭炯村老師親自指導學生，不僅能讓學生從實務經驗中學習，更從實作中學習專業價值及態度，並在團隊學習過程中，以師長們為學習的模範，落實食品科技系持續培育食品科技實務應用之人才的教育理念。陳錦杏副校長表示，食安問題層出不窮，中臺科大向來以健康產業為特色教學，食科系師生製作月餅分送，就是希望透過學校專業製作，為教職員工及里民健康把關，讓大家安心食用。

中臺科技大學為達成在地連結及永續發展之願景，時值秋節送禮季節，以校內師生自製月餅致贈附近鄰里居民，委由當地里長將月餅送給需要的家庭，讓他們在佳節時刻也能感受到來自中臺科大的關懷，同時也希望藉此發揮拋磚引玉的效應，讓更多的人加入溫馨送暖活動，帶給社會更多溫暖與愛心。