世界餐桌名廚高峰會 鎖定台中在地食材

【新唐人亞太台 2021 年 04 月 15 日訊】台中觀光旅商業同業公會，邀請奧地利摘星主廚，(15日)在台中與11家飯店近20位主廚，進行廚藝交流，展開跨國美食高峰會，鎖定台中特色食材，美味上桌。

小牛胸線這道料理以奧地利西式作法融合台中特色食材，來自奧地利米其林星級主廚與紐約廚藝總監，聯手將中部在地食材，打造極具台灣元素的創意料理。

奧地利籍主廚 Klemens Schraml：「我們會大量使用台灣當地製造的醬油在我們的主菜中。」

紐約主廚 William Shen：「我很喜歡台中霧峰清酒，我用清酒和其它食材來製作醬汁，是完全用純清酒製作的醬汁。」

奧地利星級主廚來台，與多家飯店主廚交流廚藝，請來美食評論家胡天蘭，一起見證這場跨國美食的高峰會。

美食評論家 胡天蘭：「我一直覺得台中是陽光城市，然後也是食尚城市，食是食物的食不是時間的時。」

台灣藍帶甜點主廚 Vivian：「跟兩位主廚合作，我非常的開心，因為每個主廚他表現出來的廚藝完全都不同，奧地利主廚他呈現是天然，又很自然的東西不浪費食材。」

台中觀光旅商業同業公會理事長 廖國宏：「其實我們從業的人員，其實在觀念上也不斷要把它國際化。」理事長表示，世界餐桌名廚高峰會，是藉由世界級星級菜餚，跨國廚藝交流，提升觀光飯店餐飲的能見度，及國際間的交流。

新唐人亞太電視 王媛 楊淑棉 台灣台中採訪報導