金門大學獨創高粱酒糟養蝦技術 蝦苗存活率提高25%

金大表示，本研究是產官學合作的成功案例，研究過程中，先與金門當地的菇菌廠商合作量產高粱雲之多醣體，再與金門縣水產試驗所進行養殖試驗。（圖／金門大學提供）

【新唐人亞太台 2021 年 07 月 23 日訊】金門以高粱酒的故鄉聞名遐邇，但大量的酒糟處理是個難題，國立金門大學食品系教授李欣玫團隊獨創以高粱酒糟作為雲芝多醣培養基技術，添加於草蝦和白丁蝦飼料，研究發現可提高蝦子自身抗免疫力和活動力，蝦肉的品質也大為提升。校方預期這項獨步全球的技術可做為酒糟出路之一，亦可帶給台灣和金門養殖業更高的經濟價值。

金大校長陳建民表示，近年來由於過度捕撈造成漁業資源匱乏及海洋污染造成海洋漁業枯竭，海洋永續發展更趨重要。有草蝦王國美譽的台灣，近年來由於養殖密度過大，蝦病致死率很高，近一半的蝦類仰賴進口。有鑑於，永續發展的綠色養殖意識成為新浪潮，該校著手研究養殖新技術，或可有效促進台灣養殖事業發展。

由食品系教授李欣玫教授主持的研究團隊以高粱酒糟作為雲芝多醣培養基技術，生產高粱雲之多醣體，再添加於蝦飼料中，進行草蝦及白丁蝦養殖試驗，結果令人興奮。研究發現，餵食高粱雲芝酒糟蝦苗的存活率較對照組（未添加雲芝之飼料）提高25%，蝦苗的活動力亦較未添加雲芝飼料的蝦苗旺盛。

李欣玫說明，飼料中添加酒糟雲芝而的機能性成分以及雲芝多醣體的含量，除可提高蝦子自身抗免疫力、活動力、降低動物用藥，尚可增加因為極端氣候造成的不利環境的抵抗性、生存機率。

李欣玫進一步表示，這項技術生產健康無毒且友善養殖環境的生態蝦子，除了可解決高粱酒糟過剩的問題，在提高酒糟附加價值和增加蝦子成長方面，都有起到正面作用。

金大表示，這項研究是產官學合作的成功案例，研究過程中，先與金門當地的菇菌廠商-金大益生物科技有限公司合作，量產高粱雲之多醣體，再與金門縣水產試驗所進行養殖試驗。未來將協助學生參與產業實習與技術開發，培養產業創新技術人才，無縫接軌投入產業界，以提升產業的生產技術。