亞太十大青年菁英名廚 張世朋 分享魚子醬焗烤蒜香軟法/港式干貝XO醬大公麵。他表示要買沒有防腐劑的魚子醬，然後魚子醬與沙拉醬的比例是1:1，如果喜歡吃沙拉醬也可以1:2。軟法1份二人食用剛剛好。軟法不要烤的太乾，這樣水果才可以放上去。簡單一鍋到底輕鬆做的港式干貝XO醬大公麵，大公麵Q又耐煮，利用干貝XO醬裡的油，即可炒出這道好吃的港式干貝XO醬大公麵。
第一道~魚子醬焗烤蒜香軟法
魚子醬焗烤蒜香軟法 要買沒有防腐劑的魚子醬
魚子醬焗烤蒜香軟法 魚子醬與沙拉醬比例相同
食材：軟法麵包1份、魚子醬2匙、沙拉醬2匙、起士絲，水果丁：小番茄、鳳梨、芭樂、蘋果、九層塔。
作法：
1.軟法麵包1份，約2公分切塊備用。
2.比例1比1的魚子醬、沙拉醬均勻攪拌調味。塗上軟法麵包。
3.鋪上起士絲(份量依各人喜好而定)。
4.進烤箱約180度，(因烤箱品牌各異，烤到溶化即可)約2分鐘左右。
5.芭樂、蘋果、小番茄、牛奶鳳梨心切成丁，並一一放入鹽水中。
6.撈起水果丁並瀝乾。
7.戴上防熱手套拿出已焗烤融化上色的軟法。
8.放上瀝乾的水果丁，再放上綠色蔬菜九層塔擺盤裝飾，完成。
第二道~港式干貝XO醬大公麵
港式干貝XO醬大公麵 大公麵Q又耐煮
港式干貝XO醬大公麵 簡單一鍋到底輕鬆做
食材：大公麵1塊、干貝XO醬4匙、紫洋蔥、小番茄、青江菜。
作法：
1. 滾水下公仔麵，燜煮約6分熟。
2. 紫洋蔥、小番茄、青江菜切塊。
3. 將紫洋蔥放入公仔麵鍋中，熬出甜味，加入三匙的干貝XO醬調味拌炒，依序加入青江菜及約10克左右的水，拌炒一下之後再放入小番茄，蓋上鍋蓋燜煮。待大火縮汁，完成。
4. 盛盤完成，最後上面可以再加干貝XO醬點綴。
來賓介紹
張世朋 22歲才學廚藝，但透過紮實的學習與不斷努力，終成為亞太十大青年菁英名廚。現職國際行銷公司餐飲研發總監、國際廚師交流協會副理事長、朝陽商圈發展協會廚藝教室授課老師、長春長老教會廚藝教室課授課廚藝。
感謝
場地提供 易烘焙
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2022-01-21 18:27:17
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