新鮮上市！鮮嫩綠竹筍料理美味上桌

【新唐人亞太台 2022 年 04 月 13 日訊】歡迎回來。每年4月到中秋節左右，是綠竹筍生產的旺季，香甜爽口的綠竹筍，要怎麼料理才好吃呢？我們請屏東在地的廚師，分享輕鬆上桌的秘訣。

鮮筍扣肉、三鮮炒筍片等用綠竹筍做成的料理，讓人看了食指大動，也是春、夏限定的好吃美味。

廚師 蔡喆銨：「新鮮的綠竹筍，用它的甜度來再加上鹹蛋黃，來把它炒成一個金沙綠竹筍，吃起來滿爽口又滿下飯的。家常炒法就是綠竹筍加一些肉片，綠竹筍新鮮的話，其實它炒一炒的話，就很快就把它提味出來。」

民眾：「現在吃最適合啊，季節最適當，吃起來很甜又脆。」

一般綠竹筍在市場販售價格都不低，尤其在冬季缺筍季節，綠竹筍價格更是居高不下，綠竹筍的高纖香甜口感很受民眾喜愛，但是要怎麼料理，才能保留營養又不失原味呢？

廚師 蔡喆銨：「看你要做的料理是要炒或者是要蒸，還是要煮，它的作法都有不一樣，你如果要做冷筍沙拉的，就是直接用水川燙直接滾，你像要炒筍片的話，那個筍片就不能熟，就是要生的下去炒這樣比較脆，吃起來口感會比較好。」

民眾：「一般就煮排骨湯，筍乾炒肉絲或是清炒這樣，然後做沙拉，我們一般比較不會做到這麼多變化。」

俗語說「雨後春筍」，春雨過後正是夏季鮮筍的最佳時節，想品嘗美味又爽口的綠竹筍，不妨嘗試自己動手做做看。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣屏東採訪報導