新鮮上市!鮮嫩綠竹筍料理美味上桌
【新唐人亞太台 2022 年 04 月 13 日訊】歡迎回來。每年4月到中秋節左右,是綠竹筍生產的旺季,香甜爽口的綠竹筍,要怎麼料理才好吃呢?我們請屏東在地的廚師,分享輕鬆上桌的秘訣。
鮮筍扣肉、三鮮炒筍片等用綠竹筍做成的料理,讓人看了食指大動,也是春、夏限定的好吃美味。
廚師 蔡喆銨:「新鮮的綠竹筍,用它的甜度來再加上鹹蛋黃,來把它炒成一個金沙綠竹筍,吃起來滿爽口又滿下飯的。家常炒法就是綠竹筍加一些肉片,綠竹筍新鮮的話,其實它炒一炒的話,就很快就把它提味出來。」
民眾:「現在吃最適合啊,季節最適當,吃起來很甜又脆。」
一般綠竹筍在市場販售價格都不低,尤其在冬季缺筍季節,綠竹筍價格更是居高不下,綠竹筍的高纖香甜口感很受民眾喜愛,但是要怎麼料理,才能保留營養又不失原味呢?
廚師 蔡喆銨:「看你要做的料理是要炒或者是要蒸,還是要煮,它的作法都有不一樣,你如果要做冷筍沙拉的,就是直接用水川燙直接滾,你像要炒筍片的話,那個筍片就不能熟,就是要生的下去炒這樣比較脆,吃起來口感會比較好。」
民眾:「一般就煮排骨湯,筍乾炒肉絲或是清炒這樣,然後做沙拉,我們一般比較不會做到這麼多變化。」
俗語說「雨後春筍」,春雨過後正是夏季鮮筍的最佳時節,想品嘗美味又爽口的綠竹筍,不妨嘗試自己動手做做看。
新唐人亞太電視 李涓榕 台灣屏東採訪報導
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