年節將近 營養師提供食譜 教做健康年菜

【新唐人亞太台 2024 年 01 月 19 日訊】歡迎回來。年節將近，彰化一家醫院，17日舉辦了一場別開生面的康樂市集，邀請了營養師和中醫師，為民眾示範如何輕鬆烹調出美味又有益健康的年菜，希望能讓繁忙的上班族，也能快速準備出一桌營養又美味的新年佳餚。

桌上一道道剛剛料理好的六道年菜，包括蘿蔔糕、水餃、紅燒獅子頭等過年的應景美食。這些食材搭配中醫師調製的中藥，做成均衡營養且美味的年菜料理。

彰化秀傳營養師 黃景荺：「我們增加了很多蔬菜，就是火鍋裡面有蔬菜，然後還有一盤五色蔬菜鍋，那也是大量的菇類蔬菜，然後還有水餃裡面也增加了蔬菜，就是不要讓我們過年除了吃了大魚大肉之外，會少了蔬菜的攝取，這樣子然後也增加了水果的部分。」

營養師也介紹用黃耆、枸杞、當歸等中藥材烹製成春季藥膳湯，而若要給長輩吃，就稍微改變一下烹調方式，讓一家子在過年期間團聚，還能吃出健康。

秀傳醫院消化外科醫師 黃漢斌：「肉類的部分來說，瘦肉跟肥肉，我們可以挑選瘦肉的部分，那當然也有人講說，老人家的話，牙口不好吃瘦肉會不會咬不動？我們可以用另外一個方式去想，是不是可以用瘦肉我們把它燉得比較爛，還是煮得比較爛，相對來說對於長輩，牙口不好還是可以吃得下去。」

中醫師指出，春季與木氣相應，與肝臟有關，這是調肝理氣和凈化身體的最佳時機。建議在這個季節多到戶外呼吸新鮮空氣，保持身心順暢，幫助排出體內的廢物和濕氣。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導