澎科大辦銀髮健康餐盒競賽 聚焦長者飲食需求

澎科大舉辦銀髮健康餐盒競賽，參賽作品兼顧營養、美味與長者適口性。（澎科大提供）

【新唐人亞太台 2026 年 05 月 23 日訊】因應高齡化社會，國立澎湖科技大學23日舉辦「銀髮膳食健康餐盒料理競賽」，邀請學生與社區隊伍運用在地食材，設計兼具營養、美味與適口性的長者健康餐盒。比賽結果由澎水餐飲管理科「暖心食研所」奪冠，朝陽社區「朝陽三好食力隊」及澎科大餐旅系「六品和敘」分獲第二、三名。

本次競賽以「健康銀髮、幸福共餐」為核心理念，參賽作品除須兼顧營養均衡，也須重視料理口感、軟硬度、色香味搭配，以及長者咀嚼與吞嚥需求，希望讓銀髮族不只吃得健康，也能吃得安心、開心。

近年澎湖社區共餐據點逐漸增加，長者供餐服務需求也持續提升，如何規劃兼具營養、美味與實用性的餐食，成為社區推動高齡照護的重要課題。澎科大表示，希望透過競賽提供更多元的銀髮餐食設計方向，作為未來社區供餐及健康飲食推廣參考。

活動現場展示各組創意料理成果，並邀請澎湖縣衛生局營養師蔡昀蓉、弘光科技大學教授許素鈴及澎湖知名飯店行政總主廚葉尚廣擔任評審，從營養價值、料理創意、食材運用及整體適口性等面向進行評比。評審對參賽者的用心給予肯定，也針對各組作品在長者營養需求、適度調味及適口性等方面提出建議。

澎科大表示，學校長期關注在地健康促進與高齡議題，未來將持續結合USR計畫與社區資源，推動銀髮健康飲食教育與實務活動，協助打造更加友善、健康的高齡生活環境。

（新唐人亞太電視 呂建樹 整理報導/責任編輯：李翊弘）