年菜新主張 三低一高無負擔

【新唐人亞太台2011年1月12日訊】過年是華人傳統的大節日，家家戶戶都會準備豐盛的年菜，而如何烹調出應景又健康美味的佳餚，總是讓不少家庭主婦傷透腦筋。苗栗醫院今天(11號)舉辦「健康年菜」烹調示範教學，不但要教大家輕鬆煮年菜，更要吃的健康又美味。

年關將近，圍爐年菜您是打算網路訂購，宅配到家，還是上餐館呢？營養師提醒豐盛的團圓飯，可能會對身體造成負擔，建議利用食材的選擇及烹飪方法的改變，達到三低一高的健康訴求。

苗栗醫院營養師 祁明華：「這個年菜大家都會做，站在營養師的立場，是希望能做出三低一高。什麼叫三低呢?三低就是低油低鹽低糖。什麼叫一高，就是高纖維。」

苗栗醫院請來家政班的老師，現場教學示範。一鍋香氣四溢的雞湯，只以何首烏熬煮一小時，沒有添加任何調味料。而清蒸的鱸魚也不忘串上香菇蘿蔔，增加蔬菜的攝取。冬天盛產的柳丁，拌上鮮蝦優格，烤個五分鐘，就是好看好吃的黃金寶。蒸煮過台灣地瓜加芋頭，淋上絞肉韭菜，營養滿分又健康。現場的媽媽們聽的很認真，不時地發問。想把這些的佳餚，通通學起來。

民眾 溫小姐：「就是跳脫我們現有大家印象中的佛跳牆，或是那種高油的東西，會覺得比較有新鮮感，會讓人家覺得吃比較清淡。比較符合現代人的需求。」

民眾 李奶奶：「那個色，可以吸引人家，色香味，還有經濟實惠，而且最主要料理要很簡單，不要很繁雜。」

其實做年菜一點也不難，多利用當令食材，把握三低一高的原則，您也會是健康年菜的料理高手。

新唐人亞太電視 陳彥如 江淳卉 台灣苗栗採訪報導