正港台南人的活力早餐 虱目魚粥

【新唐人亞太台2011年10月14日訊】在台南，許多人在一大清早都來碗熱呼呼道地的「虱目魚粥」，好吃的程度，您一定要親自來體驗看看才知道 。

顧客：

「魚肚的油脂和肉質搭配一起吃，真的非常好吃，非常滑順、很順口，腥味不會啊，我本身還滿喜歡吃虱目魚的，讚，這家真的讚。」

顧客：

「 (鹹粥內)還有土魠魚、還有魚肚、還有蚵仔，就是蠻豐富的。」

顧客：

「魚都是早上現抓的，早上處理魚體的，最主要是魚新鮮，沒有魚腥味。」

店家強調虱目魚新鮮，不添加任何人工調味料，就是吸引顧客前來的關鍵。

虱目魚料理店 老闆娘：

「煮粥的話，加點蚵仔下去，鮮味又提上來了，我們的粥或是湯，我們只有用鹽巴調味。我們沒有加什麼味素。」

虱目魚生性多刺，要吃到一碗無刺的虱目魚粥，師傅的刀工處理功夫可不簡單。

虱目魚料理店 老闆娘：「一尾虱目魚，從處理魚鱗開始，把魚頭切掉，到整個可以販賣要經過，最少有六把刀(處理)，像魚皮魚肉魚肚都可以吃到無刺的，那個都需要刀法的。」

虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚高，具有降低膽固醇、預防血酸等好處。有機會來台南，不妨來品嚐一下道地的台南活力早餐。

新唐人亞太電視 謝淑芬 林金吉 台灣台南採訪報導