傳統蛋黃酥 台西傳香三十年

【新唐人亞太台2012年2月17日訊】您一定吃過蛋黃酥，但是您一定不知道蛋黃酥是怎麼做的，今天要帶您看到雲林台西三十年的烘焙坊推出的蛋黃酥，一推出就非常受歡迎，一塊兒去了解到底有什麼不一樣。

蛋黃酥是雲林台西這家三十年烘焙坊最夯的產品，色香味俱全。

消費者：「它外皮很酥，吃下去很酥滑、很入口、很順口。」

內餡採用真才實料的蛋黃，加上二層外皮，光桿麵皮就很耗功夫，還得緊盯著爐火整整一小時，而業者的堅持，走過三十年，讓現代的台灣人，還能吃到古早味健康產品。

烘焙坊業者 何水忠：「皮我們是用那個進口的做的，通常沒有烤那麼久，溫度控制，慢慢烤，時間長又不能烤焦，就是我們自己去研發，可以放好幾天口感都是一樣。」

已經跟著父親學習三年的第二代何培彰，逐漸可以獨當一面。

烘焙坊業者 何培彰：「已經沒有利潤空間，他們還是堅持說，要用這樣就是要用這樣，帶給客人最好的口感，吃起來最好的味道，我是希望從爸爸身上看的這麼多，希望把他的手藝學下來。」

除了蛋黃酥，還有讓人吃了不甜不黏牙的冬瓜鳳梨酥，傳統，香氣十足的古早味，與店裡曾經得過的獎項輝映，見證許多難以忘懷的好滋味。

新唐人亞太電視台 廖立雰 張祐銘 台灣雲林採訪報導