台米代麥做麵條 增加台糧自給率

【新唐人亞太台2012年9月24日訊】台灣每年進口小麥170萬噸，其中有40%，被用來做麵條及麵包，而台灣的稻米卻是生產過剩的。雲林有業者研究用台灣米來代替小麥製作麵條，不僅風味獨特，未來也有望來提升台灣的糧食自給率。

將麵條放入滾燙的熱水中，大火烹煮三分鐘，拌上干貝醬，好吃的家常麵就可以上桌。

民眾：

「這個麵吃起來非常的彈牙，非常的Q！」

手指一鬆開，麵包快速恢復原本的形狀，非常的有彈性，一刀切下結構相當紮實，是早餐不可缺少的選擇之一。

民眾：

「米麵包吃起來軟又Q！」

其實這麵條和麵包，都是用米製成的，完整呈現了台灣米特有的口感。

實際來到工廠，白米經過清洗、研磨、烘乾後，就是白晰粉嫩的米穀粉。業者一家人都愛吃稻米，家中長子 長到190公分高，看到日本研究如何用大米代替小麥製作各類食品，退伍後決定赴日取經，回台後 再用許多不同種類的台灣米研究四年，製作出各類米食品。

雲林縣米食原料加工運銷協會 廖明吉：

「每人多吃一口飯，免於國外進口小麥，希望能多給農民一些收益。」

目前用台灣米來製做麵食，成本還是偏高。農糧署統計，去年台灣進口110萬公噸小麥，但是全台卻有27萬公頃農地處於休耕，業者希望，透過努力及政府政策宣導，多多研發米製品，不但減少食物里程，也增加台灣的糧食自給率。

新唐人亞太電視 張祐銘 台灣雲林採訪報導