烏魚子如何挑 專家：試吃最重要

【新唐人亞太台2012年12月17日訊】目前正值是烏魚子產季，受到國內養殖烏魚數量減少，加上暖冬影響，讓烏魚子的品質和價格受到影響，為了讓漁民生產的烏魚子有較好的價格，彰化區漁會在鹿港舉辦烏魚子評選，到底怎麼樣挑選好吃的烏魚子，讓專家來告訴您。

一片片呈現金黃色的烏魚子，剝開封膜，放入烤箱，切開後讓評審品嚐。

烏魚子料理方式多樣，可以做成烏魚子炒飯，烏魚子壽司捲，還有烏魚子蛋皮捲，都深受消費者喜愛，不過今年因為受到暖冬及國內養殖烏魚數量減少的影響，讓今年烏魚子的價格上漲不少。

烏魚子評鑑召集人 陳諸讚:「(烏魚子)採收那段時間，整個烏魚子，它的溼子(價格)，就已經比去年多一百塊以上。」

目前正值烏魚子產季，烏魚子不僅美味也是民眾採買年貨的選項之一，那麼品質好壞如何挑選?讓專家告訴您。

評審 吳文智:「切的時候看那個烏魚子的，那個顆粒的部分，不要有粗粗的一顆一顆的感覺，就是要很綿密，很綿密，再來就是放到嘴巴咬的時候，它不黏牙，也不能說它有點黏，有不能太黏，不能說你咬下去的時候，黏在那牙齒上面。」

雖然烏魚子價格比去年貴一些，但年關將近，為了讓民眾可以開心採買年貨，彰化區漁會決定自行吸收成本，希望民眾都可以享美味、過好年。

新唐人亞太電視　葉錫鴻　臺灣彰化報導