費時耗工「柚子茶」酸香甘醇好味道

【新唐人亞太台2013年2月4日訊】傳統客家「柚子茶」，黑黑圓圓的外型和雲南沱茶很相似，所以又稱柚沱茶。需要靠手工製作，而且過程繁複。因此，這項老祖先的技術已經將近失傳。新埔鎮農會邀請傳承三代的柚子茶師傅，教民眾體驗DIY的樂趣，一塊兒來看看。

將柚子頂部切開一小洞，小心的將果肉取出，剔除種子的果肉?碎後，與茶葉、佛手柑、檸檬、陳皮等混合均勻，再回填到柚子內，頂端蓋上柚子皮，還得用棉線來回纏繞綁緊，這麼大費周章，還只是完成了前置作業。

柚子茶師傅 徐元春：「綁起來的時候，天氣好，兩天你就要蒸，天氣很冷，兩三天，三四天也可以，要一點點的半發酵。」

全身捆滿棉線的柚子，得經過4小時才能蒸熟，早期沒有烤箱時，得趁好天氣趕快日曬，避免發霉。還必須靠經驗，重複多次的蒸、曬過程，直到完全乾燥，大約歷經3個月，柚子茶才得以完成，因此，又有「九蒸九曬」柚子茶的稱號。

柚子茶師傅 徐元春：「以前是沒有烤箱，還要九蒸九曬，現在實際蒸有三次、四次都可以。」

新竹縣長 邱鏡淳：「老祖先的手藝，老祖先的各方面的智慧，不要忘掉，讓我們對客家柚子茶，客家柚子茶這種手藝，這種農特產品的推廣，我們應該走出一條產值高，同時能夠把過剩、豐收的時候的柚子，能夠各方面把它保存下來。」

雖然手工製作，費時又費力，卻是天然的養生飲品，新埔鎮農會希望透過動手做體驗活動，把這將近被遺忘的技術傳承下去，也讓這酸香甘醇的好味道，廣為流傳。

新唐人亞太電視 黃定國 林秋霞 台灣新竹採訪報導