旺年發糕DIY 輕鬆上手簡易學

【新唐人亞太台2013年2月6日訊】過中國新年當然少不了年糕和發糕，年糕除了煎或炸以外，是不是還有不同的吃法呢？老一輩的人認為，過年時蒸出漂亮的發糕，可以為新的一年帶來更旺的好運氣。年糕和發糕其實可以在家裡DIY，只要掌握到要領，蒸出漂亮的發糕一點都不難 。

咦！這是什麼糖果？看起來既討喜又好吃的樣子，那裡有得買呢？

原來年糕也可以這樣吃，不但有創意，也讓客人吃到年糕沾沾喜氣，連小朋友也喜歡。想自己在家裡蒸年糕，要怎麼蒸？

首先準備蓬萊米1米杯、圓糯米1米杯、二砂糖約80克、黑糖約50克，將蓬萊米和圓糯米洗乾淨，用冷水泡4個小時備用。

接著，將瀝乾的蓬萊米和圓糯米倒入調理機，加入黑糖、砂糖和90CC的冷開水，攪打1分鐘，準備一個不鏽鋼內鍋，鋪上抹了油的年糕紙，倒入打好的米漿，放入電鍋，外鍋加3杯水蒸煮，等電鍋開關跳起來，就大功告成了，原來蒸年糕也可以這麼簡單。

過新年，當然少不了發糕，不過，要蒸出漂亮的發糕可是有訣竅的。首先準備好材料：2杯糙米洗淨後泡水4個小時，黑糖約80克，二砂糖約40克，無鋁泡打粉約5克，冷開水120 C.C.。

動工了，將材料陸續倒入調理機，蓋緊蓋子打1分鐘，最後再加入泡打粉慢速稍作攪拌。

年菜教室講師 賴碧玲：「發酵粉部份不能當下放，你必須要把你的米漿全部打完之後才能放。」

將米漿倒入不鏽鋼杯，靜置約2分鐘後放進蒸鍋中，大火蒸20分鐘。

年菜教室講師 賴碧玲：「蒸的時候必須把你的蒸籠大火把它煮開，煮開後你的發糕才能放進去 在蒸的過程有個小技巧就是不能去掀鍋。」

熱騰騰開口笑的發糕完成了，瞧，自己動手做年糕和發糕一點都不難，您也可以是年菜高手。

新唐人亞太電視 邱添喜 趙揚 台灣台中採訪報導