電阻加熱快速烹調 未來的媽媽好幫手

【新唐人亞太台2013年6月5日訊】傳統蒸煮蘿蔔糕，需要半個多小時，耗能又耗時。利用電阻加熱方式，只要5分鐘，香Q可口的蘿蔔糕就可以上桌。好吃的乳酪蛋糕也只要7分鐘。讓烹調可以節約能源又快速。

食品工業發展研究所 研究員 王怡晶：「它可以在很短的時間內，5分鐘它就可以加熱完成。」

蒸好一個蘿蔔糕只要5分鐘？別懷疑，現在只要通過這個機器，蘿蔔糕泥就可以很快變成Q軟可口的蘿蔔糕。

食品工業發展研究所研究員 王怡晶：「因為食料本身它是不良導體，所以它就會產生熱，利用它這樣產生熱的過程，讓它(食物)就是達到加熱效果，那它加熱時間可以有效地縮短，只需要5~6分鐘。」

看看這色彩繽紛的蘿蔔糕，是不是很想吃一口呢？食品所運用電阻加熱技術，以交流電通過食品，產生熱能進行食品烹煮，與傳統蒸煮相比，不僅時間縮短，加熱更均勻，還能保持蔬菜原有的色澤。

民眾:「口感比較綿密。」

民眾:「它比較Q彈一點，然後你會吃到它裡面有蘿蔔絲的口感。」

除了蒸年糕，利用這個機器，也能快速輕鬆的做乳酪蛋糕。

食品工業發展研究所 研究員 王怡晶：「傳統我們做一個重乳酪蛋糕，這樣子一個大小，烤焙是一小時。那我們用這樣一個方式，它只需要7分鐘，就可以加熱完成。」

食品所的智慧研發，希望能讓媽媽做家事更輕鬆。

新唐人亞太電視 林秋霞 台灣新竹採訪報導