新竹九降風強勁 烏魚料理鮮美登場

【新唐人亞太台2013年10月30日訊】早期要吃到新鮮好吃的野生烏魚子，必須要等到冬至前後；現在烏魚養殖技術越來越成熟，新竹烏魚養殖業者領先補撈上市，預估今年收成超過10萬尾，產值達到一億元，新竹漁會特別規畫烏魚節，吸引民眾品嘗烏魚美味料理。

飯店行政主廚 池一明：「我用烏魚子來搭配馬卡龍，其實是很棒的搭配。」

小巧可口的馬卡龍烏魚子串，炒烏魚腱，酸甜的酒釀花蜜烏魚乾，讓人看了垂涎三尺。新竹漁會為了推廣烏魚，請來飯店主廚發揮創意和巧思，把烏魚變成一道道美味料理。

民眾：「覺得沒有腥味，而且外皮是酥脆的，裡面的肉是嫩的，那味道很好吃。」

民眾：「酥酥鹹鹹的，甜中帶酸，還不錯。」

飯店行政主廚 池一明：「馬卡龍是酥酥甜甜的，對，那烏魚子是鹹鹹的，其實這樣一個搭配是很搭的。」

鮮黃的烏魚卵，經過日曬、新竹特有的九降風自然風乾之後就是烏魚子，因為風味獨特、口感細緻，成為年節熱門的伴手禮。

新竹烏魚養殖業者 郭宮寶：「一甲地放養到五、六千尾，把這個密度降低，所以養殖非常好養，而且牠不容易生病。用益生菌的這個方法，讓這個水質永遠都保持非常好，所以養出來的魚，一般都很健康，不會生病。」

新竹烏魚養殖業者 朱金鍛：「九降風來吹，烏魚子要吹得牠成長熟了，那個味道才好吃。」

在竹北，人工養殖烏魚的面積約佔65公頃，清澈的水質和優良的養殖環境，不但烏魚肥美，加工烏魚子的品質也很受消費者青睞。秋高氣爽的季節，民眾想品嚐鮮美烏魚料理，正是時候。

新唐人亞太電視 黃定國 林秋霞 台灣新竹採訪報導