【聚焦53】一、摻劣油7年抓不到 檢驗出問題？

【新唐人亞太台2013年11月16日訊】問題油品風波越演越烈，風爆源頭大統長基，摻油達7年，究竟是業者專業技術太高明，還是檢驗技術有限，才變相放任業者，不顧消費者健康，大賺黑心錢。我們的聚焦帶您探討。

傳統市場裡，榨油小攤販忙著把原料倒進榨油機。拌炒茶籽的過程煙霧迷漫，機器一邊轉動掉出殘渣，另一頭，流出來一滴滴金黃色的苦茶油。小規模生產，趕不上市場需求，近期又因為油安風暴，這些現榨的食用油變成搶手貨。

傳統榨油比市售食用油昂貴許多，而你我吃的坊間食用油，部分是用化學溶劑萃取出來的，價格雖然相對便宜，但萃取過程中，加進的化學物質不能完全去除，得靠高溫烹煮揮發。成本低，效率高，取代傳統榨油法。食品大廠在成本考量下，所製造出來的油品，隱藏有害健康的風險。

大統公司被查獲摻假油之後，廠房外退貨油品堆的比人還高。廠房內一桶桶進口原油，被衛生局人員貼上封條。因為混摻棉籽油，卻標示不實，涉嫌矇騙消費者，食藥署官員將案件定位為商業詐欺行為；另一項違法的部分，是添加銅葉綠素。不過，官方只能透過檢調追查配方，才確定混摻油的違法事證。

衛生福利部次長 許銘能：「我們其實在過去一年來，針對大統這部分，經過檢舉的這部分，我們也驗了三次，但是驗了三次的結果，也是用相關的方法去驗證，也沒辦法去證明，他事實上是有混其它的油這樣的情形，甚至有一些在驗的過程中，才發現他跟橄欖油所謂的脂肪酸的成分是一模一樣的。」

就在頂新被踢爆，也使用大統的油替味全代工，衛生單位查扣原油，卻無法判斷裡面是不是摻了棉籽油，也無法檢驗是不是違法添加銅葉綠素。究竟是方法有缺失，還是歷來檢驗機制有漏洞，學者認為只檢驗脂肪酸，當然查不出不肖業者混了甚麼油。

師大化學系教授 吳家誠：「按照國家標準檢測，有關於油的檢測，他有很多檢測的方式，包括他的折光率，包括它的顏色，包括它的外觀，甚至還要測它揮發出來的物質，以及它裡 面懸浮的物質，還要測它的酸價、碘價、氧化價等等之類的，然後還要測定它的穩定性，包括比如說它的發煙點，這樣你才可以判斷一個的油是甚麼樣的油。」

架上油品幾乎每日一爆，衛生部門事後分別針對棉酚、脂肪酸公告檢驗方法，而原本沒辦法檢驗的銅葉綠素，在外界壓力下，終於訂出檢驗方法。畢竟是產品合格的標準，上下架必須依法有據。

前往食品檢驗公司，因為這段時間對油品不放心的民眾不少，洽詢實驗室檢測的案件也增加。

食品檢驗公司負責人 何中平博士：「銅葉綠素要詢問檢測的人是比較多，但是因為之前還沒有公告檢驗方法，那上禮拜已經公告檢驗方法，但是因為裡面還有一些譬如儀器還有一些差異，目前的話我們還在做測試。」

實驗室人員依照步驟測試檢驗流程，確定檢驗方法。未來添加銅葉綠素的食品，將無所遁形。

只是再多的檢驗與稽查，都難阻食安危機一再發生。食品安全不合格，民眾卻只能看著企業老闆鞠躬道歉。號稱美食王國的台灣，形象受打擊，政府不能只忙著在後面補破網，如果能夠從源頭把關，加上廠商自律，危機變轉機，才是政府可能實現的願景。

撰稿：劉姿吟

後製：盧天常