嘉縣嚴選黃金烏魚子 創意料理吸睛

【新唐人亞太台2013年12月27日訊】來看到過年常見料理─烏魚子，嘉義縣農業處日前(26日)舉辦「嚴選黃金烏魚子」選拔頒獎，由縣長張花冠親自表揚得獎者，現場並示範烤烏魚子和烏魚子手捲等多道創意料理。

一道道風味絕佳的「布丁水果烏魚子」、「烏魚子壽司」和「虎皮烏魚子」、「鮮菇串燒烏魚子」等創意烏魚子料理，還有現做的「烏魚子手捲」，香Q彈牙的口感，讓大人小孩都吃得津津有味。

民眾：「清淡，(苜蓿芽)配上烏魚子，吃起來，口味剛剛好。」

民眾：「好吃，有油脂，很好吃。」

今年烏魚子評比標準，除要求原料品質外，更注重食品安全衛生；嘉義縣長張花冠親自頒獎表揚業者。

嘉義縣養殖漁業生產區發展協會理事長 陳振崑：「一定要驗DNA，它是養殖的烏魚養出的烏魚子；再來就是它的藥物殘留，就是食品安全衛生，這個也要做檢驗。」

嘉義縣長 張花冠：「從99年、100年、101年，我們都連續幾年都拿到第一、二名，5到7兩、7兩以上的；我相信他們應該會為我們嘉義縣再拿獎項回來。」

烏魚子是討喜的年菜之一，那麼品質好的烏魚子，要怎樣來挑選呢？

烏魚子達人 曾申棟：「選擇一個好的烏魚子，一個在地物的烏魚子，我們就選它的一個認證的徽章，它的安全性就是，使用就是絕對沒有問題。」

烏魚子達人 林篤毅：「品質(佳)就是要透光，顏色就是要棗紅、琥珀色，軟硬適中，就是品質最好的烏魚子。」

嘉義烏魚子年產量約700公噸，今年受到氣候影響，烏魚子產量銳減今年受氣候影響產量銳減，嘉義希望藉評鑑比賽，提升產業品質。

新唐人亞太電視 侯瑞霞 方雅嫻 台灣嘉義報導