豆腐乳文化館 認識傳統好滋味

【新唐人亞太台2014年5月24日訊】豆腐乳的甘甜好滋味讓人百吃不膩，很多民眾喜歡拿它來下飯或是當調味，別看這一塊小豆腐乳，它的製程至少要費時一個月以上。桃園一間豆腐乳觀光工廠，場內除了有自動化生產線，還有歷史文化館，來到這裡不但能嘗到各式口味的豆腐乳，還能一探豆腐乳的製作過程。

方方正正的豆腐乳，這是華人長久以來吃飯、料理少不了的好配料；從原料黃豆開始，經過磨漿、豆腐成型、再到裝填加豆醬，幾十道製程中，耗時最久的就是發酵熟成，要等上將近一個月，才能醞釀出香甜好滋味。

豆腐乳文化館董事長 江天賦：「從一顆黃豆做成豆腐，然後豆乾、然後再裝瓶，大概要一個月的時間。」

為讓民眾深入了解豆腐乳，董事長江先生設立豆腐乳工廠文化館，從傳統的口味到不斷的創新，豆腐乳工廠研發了好幾種的口味。

豆腐乳文化館董事長 江天賦：「因為要適合現代人的口味嘛，所以我們裡面有加了梅子，梅子口味的豆腐乳，有加紅麴養生的紅麴，紅麴豆腐乳，還有加辣椒的， 辣豆瓣的豆腐乳，還有加芋頭的。」

從傳統生產到現代化自動設備，江董事長繼承父業，豆腐乳產業走向企業化。

豆腐乳文化館董事長 江天賦：「用傳統的作法，用現代的設備，然後符合現在的衛生條件，衛生安全，然後讓每個人還是能夠回味到傳統的香，豆腐乳的口味。」

第二代經營，江董市長的豆腐乳產業，銷路已拓展至海外華人市場，傳統好滋味不只根留台灣，也飄香海外。

新唐人亞太電視 廖淑美 台灣桃園報導