顏色吉利討喜大發;好做又好吃;天然原味健康養生。
主廚:張麗蓉
◆紅糟發糕材料
低筋麵粉 300g、玉米粉 40g、B P發粉 20克、水 250cc、砂糖 150g、紅糟醬 20g、紅麴粉 1茶匙。
◇作法
1. 水加砂糖拌勻。
2. 加入紅糟醬和紅麴粉攪拌。
3. 加入麵粉、玉米粉、發粉。
4. 攪拌至麵糊有點亮面。
5. 濃稠度有流動性。
6. 擠花袋底部剪一個洞。
7. 麵糊倒入擠花袋。
8. 裝杯8~9分滿。
9. 水開後大火蒸 20分鐘即可。
◆南瓜鮮蔬麵疙瘩材料
南瓜泥 1杯 麵粉 1杯半 太白粉 1/2杯
松阪肉4兩 香菇絲 1/2杯 青蒜 2 根
紅椒 1/2個 青花菜 1/2個
胡椒粉適量 鹽巴1.5茶匙 沙拉油適量
◇作法
1. 南瓜帶皮放電鍋,外鍋加1杯水蒸熟。
2. 去籽取南瓜泥備用。
3. 盆內放南瓜泥、太白粉、麵粉揉成麵糰。
4. 靜置10分鐘,麵糰加點沙拉油。
5. 剝成片狀,放入滾水中,入鍋後煮 2-3分鐘。
6. 麵疙瘩浮起後,再煮30秒即可撈起。
7. 加點沙拉油拌勻備用。
8. 肉切片加適量醬油醃2~3分鐘。
9. 起油鍋加入香菇絲炒香。
10.加入蒜白爆香。
11.放入肉片略炒,倒入滾水的鍋內。
12.放入麵疙瘩、加胡椒粉、鹽巴調味。
13.放入紅椒、青花菜。
14.煮開後放入青蒜即可。
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