青年返鄉經營餐廳 為部落推動文化觀光

【新唐人亞太台 2015 年 08 月 05 日訊】一位七年級的旭海部落青年，為保存及推動部落的文化及觀光，毅然辭去令人稱羨的教職，返鄉開餐廳和做部落生態文化導覽的工作，是什麼樣的理念及想法支持著他，讓我們來看看他的故事。

廚師 潘佳昌：「赤蔥玉米雞，我們這邊就是一樣放山的土雞，土雞我們是用只餵食玉米粒，沒有用其他飼料，我們去做一般的鹽水雞的方式去烹調，我們還是用原住民最主要的香料赤蔥，赤蔥下去醃製再去悶煮。」

廚師 潘佳昌：「麵包果湯，在整個海岸線的組群，對我們來說營養來源最重要的植物，主要是提供我們鈣質跟蛋白質還有高纖維，的一個很重要的一個作物。」

剛從廚房煮好菜，就馬上到餐桌為遊客介紹菜的特色的潘佳昌，在學校學的是餐飲，但早在學生時代就在三地門原住民文化園區，做文化表演的工作，畢業後也曾在北部教原住民展演文化，是什麼動力讓他回鄉開餐廳呢 。

廚師 潘佳昌：「我就想轉個方向，就是做餐飲可以跟社區去做結合，這是最快可以在部落，可以生存跟經營的方式，剛好社區也有在做遊程，小規模的觀光遊程，還有配合餐飲或者是文化導覽。」

廚師父親 潘進茂：「他想找一個環境，自由空間，自由發展的地方，那我就說那你就回來吧，反正現在部落就缺少我們這種年輕的人才，我們風味餐也是一樣，或者是舞蹈啊唱歌啊，老人家都沒有了，我們原來的舞步，只有他一人在推動。」

旭海部落總人口數約為500人，日常居住在部落的人數僅有300多人，以老人居多，家人的支持和自己身為頭目家族的使命，潘佳昌表示，自己會慢慢努力，希望部落可以朝觀光和文化永續的發展下去。

新唐人亞太電視 李涓榕 葉子棻 台灣屏東報導