巨無霸帝王蜆 秋冬入菜滋補養生

【新唐人亞太台 2015 年 09 月 21 日訊】時序進入秋天，有如包子一般大的「帝王蜆」，養殖需耗費5年，被視為養生聖品，有業者推出重約半斤的帝王蜆，搭配在地食材，主推滋補養生，吸引不少饕客。

一顆顆大如包子、重約半斤的帝王蜆吸引眾人的目光，無論是烹調為湯品，或是焗烤，都讓人食指大動。

美食達人 劉東昇：「剛看到這個帝王蜆的時候，感覺肉質會非常老，可是其實並不會，鮮嫩！就這兩個字而已。」

養殖業者 黃俊男：「這顆蜆很難飼養，它的存活率只有百分之五，它的先天條件很珍貴，裡面的成分有17種胺基酸，對我們身體有幫助的胺基酸。」

帝王蜆搭配明日葉、絲瓜等在地食材，用中藥去燉或調配成泰式料理，都很清甜爽口。

行政總主廚 張瑞銘（阿銘師）：「用了這邊高山的當歸、野山當歸下去熬湯，熬湯然後熬入這些精華，還有納入明日葉。（另外）一道非常特別的泰國料理，就是把它（帝王蜆）融入在上面，燙熟之後把它用我們特別的泰式醬把它淋在上面，吃起來非常爽口。焗烤或是岩板，岩板下去用絲瓜，也是當地的絲瓜下去煮起來滿清爽。」

總經理 陳子洋：「我們想說蜆來製成食材之後，來養我們的肝，肝是一個，蜆吃了以後可以養目、利尿，還有目黃，或者解毒的功能。」

本草綱目中記載，「蜆」有開胃、明目、利尿、解酒毒等療效。秋冬之際，氣候多變，貝類之王帝王蜆入菜，吸引許多饕客前來。

新唐人亞太電視　蕭政忠 林沛芸 台灣南投報導