水蓮大變身 成冰淇淋.毛豆醬等客家新品

【新唐人亞太台 2016 年 11 月 28 日訊】歡迎回來。野蓮也稱水蓮，是高雄美濃客家地區的水生蔬菜，以前只能當菜吃，不過經過工研院研發後，變身成了冰淇淋、水蓮毛豆醬等10多項可吃、可用的新產品，也讓水蓮現在成為美濃客庄在地最具代表性的經濟作物。

冰淇淋、水蓮毛豆醬，這些都是客委會委託工研院，將水蓮研磨成加工產品的粉末，並做成10多項可吃、可用的附加產品，現在水蓮已經是最具客家特色的產業之一。

民眾：「很清爽的味道，然後有一點淡淡的桂花香，很濃郁。」

高雄餐旅大學餐飲廚藝科教授 曾裕琇：「美濃的雙綠金，就是以毛豆跟水蓮所做出來的水蓮毛豆醬等，來做拌粄條，也可以抹土司。」

工業技術研究院究院員 吳信茂：「把水蓮萃取成水蓮的精華純露，那我們運用這2個技術，開發出水蓮粉、水蓮段，跟水蓮純露等等的特色原料，那將這些特色原料提供給在地或是周邊廠商做一個開發。」

水深幾乎及胸的池子裡，工作人員辛苦的採收水蓮，由於經濟價值高，也吸引農民大規模的栽種。水蓮原本只能當菜吃，近乎一半的產量都會因為各種原因被丟棄，透過工研院的研發後，大大地提高了水蓮的被利用率。

水蓮業者 李煥生：「整理那個比較不好的，那個比較老的啦，比較小的啦，剛長出來的啦，那個都不要。」

高雄市美濃區農會推廣主任 鍾雅倫：「在美濃野蓮的面積大概有100公頃左右，那100公頃其實在農業的產值上面，它就可以替農夫大概帶來有3、4億的產值。」

原本高雄美濃地區的農民收入，只能靠白蘿蔔和小蕃茄一年2季的收成，現在水蓮研發成功後，不僅一年四季都能看到水蓮的產品，還成為了客家的特色產業。

新唐人亞太電視 李金菊 陳漢昌 台灣高雄採訪報導