一例一休人力缺口 餐飲店縮短營業時間

【新唐人亞太台 2017 年 03 月 15 日訊】一例一休衝擊持續發酵，尤其是餐飲業，年初在台中有餐廳老闆，砸了上億元，一口氣開4家店，結果一例一休上路，人力又不足，他只好將3家店先關起來，另外一個旗下有7個品牌餐飲集團，也調整營業時間，縮短1小時，但人事成本還是增加20%。

餐飲一條街，打造濃濃日式復古風，燈籠高掛，裝潢大手筆，業者砸了上億資金，計畫開出4家店，年初開張，但沒想到3個月後，一例一休上路，現在3家硬生生關門歇業。

業者 林上玉：「創業10幾年以來，第一次遇到我的店都裝潢好了，然後萬事俱備，只欠員工。」

業者大吐苦水，4家店原本打算全天候營業，每家店規畫10名員工可以應付，現在新法上路，排班人力不足，硬是要多出各5名人力，招募布條高掛，卻乏人問津，店都好了，現在只能養蚊子。

業者 林上玉：「員工的問題，所以我們本來白天有營業的，那現在只能維持晚上營業，所以很多中午的客人來都撲空。」

打開蒸籠，熱煙直竄，茶碗蒸一個個擺上配料，餐廳廚房，員工加快手腳，準備做生意，只是一例一休後，店家調整營業時間，縮短1小時，減少加班問題，可是人手還是不足，一家店正職加打工30個人，現在必須再補齊5個正職員工，才能符合法規。

業者 陳國禎：「以我們全品牌來講，從年初到現在都還缺20%的人力缺口。」

餐飲集團，7個品牌缺100人，人力成本至少得再增加20%，當初政府美意，現今搞得窒礙難行，餐飲業衝擊發酵，效應恐怕還會延燒。

新唐人亞太電視 綜合報導