香江端午沿百年傳統 中山盧兜粽飄香

【新唐人亞太台 2017 年 05 月 30 日訊】又到端午、粽子飄香的時節，粽子有南北口味，形狀、包法各異。香港一家餐廳，專賣廣東中山盧兜粽，是特殊的圓筒狀的。端午節期間賣出過萬只，到底這個粽子有何特別，一起來看看。

記者：過端午節吃粽子是華人的傳統。說起粽子的種類，除上海粽、廣東粽的裹蒸粽、潮州的鹼水粽外，中山還有出名的盧兜粽，最重的有4斤多重。

這家中山人開的餐廳，一到端午時節，就會加班加點趕製特殊的中山蘆兜粽，吸引不少明星、名人捧場。

蘆兜葉尖尖刺，樣子不好看，但有清熱消滯的功效。中山人用來包粽，有幾百年歷史，配上混有紅豆的糯米、五花腩及鹹蛋黃，吃時有陣陣清香。

大記攦粉糕點老闆 梁兆璋：「你看到我們的中山蘆兜粽和一般粽的區別，是我們不是放綠豆，是放紅豆。紅豆搭蘆兜葉的味道非常好食，好好味。」

完成一個蘆兜粽，需時約十小時，最難的是處理葉子，需要剪掉邊上的刺，然後清洗，浸泡，然後細心卷成筒狀。

大記攦粉糕點老闆 梁兆璋：「你要將一個長一米、闊兩寸的葉卷成筒形的物體，其實要很有手藝、很有耐性，好有工序的作法。」

雖然今年原料貴了一成，但老闆堅持不加價，賣了過萬只。他最希望是將傳統中山手工粽的做法代代相傳。

大記攦粉糕點老闆 梁兆璋：「這門手藝是很有特色。香港人很多時候都說所謂的香港文化遺產，其實真的是這樣，如果我們第三代不做的話，其實是會消失，所以盡量去保持。」

店內還售賣兩款中山鹼水粽，也是用古時做法。最特別的是鹼水粽加入中藥材黃梔子，除自然染黃外，亦可解毒消滯。

新唐人記者 梁珍、宋碧龍 香港報導。