巧克力菸捲蛋捲 無麩質麵粉吃出健康

【新唐人亞太台 2017 年 06 月 25 日訊】帶您來看一位七年級麵包師傅的故事。雖然還只是年輕小夥子，但他入行已經超過14年。從小就愛上糕餅的黃威達，從學徒開始做起，一步一腳印，到日本知名麵店學習，後來自己創業，他要求自己做的麵包，要能符合現代人養生、健康的概念。

將巧克力外皮粉刷均勻，烘焙成厚薄適中的餅皮，放涼後快速捲起，一捲捲像菸捲的餅皮陸續完成，加入含芝麻、榛果慕斯的內餡再烘焙，雪茄造型的巧克力蛋捲就出爐了。

業者 黃威達：「它需要在2秒鐘的時候就要馬上捲起來，要不然超過了時間，它就整個脆裂，就會裂開，就沒有辦法捲出我要的形狀，而且餅皮在桿的時候也是要達到一定的厚度，太厚的時候，它變得捲起來也沒辦法成形。」

民眾：「就是有脆脆的餅乾屑，然後還有外面有餅乾的口感，帶有微甜，微苦的感覺。」

黃威達從小就愛上糕餅，從學徒開始做起，後來還成了日系連鎖超市董事，更遠赴日本知名麵包店學習，因為自己對麵粉過敏，創業就用無麩質麵粉來做蛋糕餅乾。

業者 黃威達：「崇尚無麩質麵包，或者是無麩質的蛋糕，因為過敏的東西愈來愈多了，那也剛好走向健康的取向，然後我就慢慢的把這些東西推廣給大家。」

廚師：「我們都不加任何的化學的乳化劑，比如說需要一次一次地慢慢的工序。」

現代人飲食傾向天然、養生，希望減輕身體負擔，黃威達選擇用天然的原料來做蛋糕餅乾，在享受美食的同時，也可以為健康把關。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳漢昌 台灣彰化採訪報導